脂肪測定儀是根據索氏抽提原理，用重量測定方法來測定脂肪含量的。脂肪能夠在特定的有機溶劑下溶解，通過反復提取，然后脂肪分離出來，然后通過烘干、稱量，計算出脂肪含量。

 

　　脂肪測定儀有時也被稱為脂肪抽提儀，因為脂肪是被反復抽提后得到的。粗脂肪測定儀已成為食品、油脂、飼料等行業測定脂肪的理想設備。粗纖維測定儀跟粗脂肪測定儀屬于同類型產品，只是粗纖維測定儀是用來測定物質中纖維含量的，常采用酸堿消煮法。

 

　　儀器主要應用于農業、食品、環境及工業等領域，主要檢測食品、油料、飼料、谷物等樣品中脂肪的含量測定，也可應用于藥品、土壤、污泥、清潔劑等物質中的可溶性有機化合物的萃取和測定。

 

　　脂肪能溶解于C2H5OC2H5溶液，用C2H5OC2H5浸泡脂肪，然后加熱，C2H5OC2H5的沸點為50℃左右，當C2H5OC2H5蒸發后經過冷卻管，又變成C2H5OC2H5溶液，跟脂肪樣品充分接觸，使樣品充分溶解。反復多次，直到脂肪*被溶解。然后去除盛有脂肪的容器，將C2H5OC2H5回收。稱重，然后計算樣品中的脂肪含量。因為溶解于C2H5OC2H5的還有色素、揮發油等物質，因此又被稱為粗脂肪。

 

　　測定時間是根據不同的樣品、不同的溶劑及實驗環境和實驗條件而定。比傳統方法節省20%-80%的時間。脂肪測定儀的設計使用壽命是10年，具體要根據自己的實驗量的多少以及日常保養情況而定。

 

　　脂肪測定儀結果的準確性除了機器本身的測試精度外，還取決于樣品的前處理和實驗后處理。儀器內置高靈敏度C2H5OC2H5泄露檢測裝置，當C2H5OC2H5泄露達到正常職業規定的閾值時，儀器會自動報警，保護實驗室人員。